Einkaufslisten

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Backwaren 1

Zutaten -Brot:

500 g Mehl (auch halb Vollkorn, halb weißes) 

350 ml Wasser 

1 Pck. Trockenhefe

 1 EL Zucker 

1 TL Salz 

2 EL Öl Fett für die Form

Käsekuchen - Zutaten: 

TEIG:

200 g Mehl 75 g Zucker 75 g Margarine 1 Ei(er) ½ Pck. Backpulver

Füllung:

125 g Margarine 225 g Zucker 1 Beutel Vanillezucker 1 Beutel Vanillepuddingpulver 3 Ei(er) 1 Becher Quark, 500 g 1 Becher saure Sahne, 200 g 1 Becher süße Sahne, 200 g

Helsinki-Plätzchen - Zutaten:

100 Gramm weiche Butter,
270 Gramm Zucker
100 Milliliter Sonnenblumenöl
240 Gramm Mehl


Super Bowl 2020

Pulled Beef Burger -Zutaten:

Fladenbrot oder Brötchen

1 1/2 Kg Rindfleisch

1 1/2 EL Paprikapulver

1/2 EL Zwiebelpulver

1/2 EL Cayennepfeffer

1/2 EL Knoblauchgranulat (1 Zehe)

2 1/2 EL BBQ-Sauce (Extra Rezept)

250ml Weißwein

1 EL Ketchup

Zum Abschmecken:

Salz/Pfeffer 


Rub für Pulled Beef - Zutaten:

    8 EL brauner Zucker

8 EL Paprika edelsüss

2 TL schwarzer Pfeffer, geschrotet

1 TL Chilipulver

4 Lorbeerblätter, grob geschnitten

2 Knoblauchzehen, gepresst 

 1 TL Salz 

11 . Januar 2020

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Asiapfanne mit Hühnchen

 Zutaten:

600 g Hähnchenbrust, ohne Haut
400 g Champignons braun
200 g Broccoli
200 g Paprika frisch rot
4 Knoblauch Zehen
2 Schalotten
2 kleine Frühlingszwiebel/n
1 Zitrone/n frisch gepresst
1 Pfefferschote/n (Chili) roh
5 g Ingwer gerieben
200 ml Leitungswasser
50 ml Sojasoße
2 EL Sesamöl
1 EL Honig
1 TL Sesam hell
1 TL Kreuzkümmel
1 Prise Meersalz (Fleur de sel)
1 Prise Pfeffer schwarz


Vegetarischer Auflauf - Zutaten:

500 g Kartoffeln (festkochend)
4 Stck. Tomaten (groß)
4 Stck. grüne Zucchini
1 Bund Thymian
300 g Schmand
500 ml Gemüsebrühe
4 Stck. Eier
Salz und Pfeffer
Curry
Muskat
2 EL Olivenöl

Currywurst mit Erdnusssauce - Zutaten:

1 Flasche Tomatenketchup, 

2 kleine Zwiebel(n) 

3 EL Balsamico

 2 EL Honig 

2 EL Currypulver 

 Chilipulver oder 

Cayennepfeffer n.B.

1 Spritzer Sojasauce 

Olivenöl 

Tomatenmark n.B.

Wasser n.B.

3 EL Erdnussbutter (Chrunchy)

Weihnachtszeit 2019

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Russischer Zupfkuchen - Zutaten:

200 g Mehl
50 g Speisestärke
120 g Puderzucker
140 g Butter
1 großes Ei
50 g Schokolade, mind. 80% Kakao
1 Prise(n) Salz

2 TL, gestr. Backpulver 


 Füllung:

140 g Puderzucker
3 große Ei(er)
500 g Quark
175 ml Sahne, geschlagen
1 Pck. Vanillepudding Pulver
1 TL Dänische Vanille

Schwarz Weiß Gebäck - Zutaten:

300 g Mehl 

100 g Puderzucker 

1 Pck. Vanillezucker 

1 Prise Salz 

1 Ei 

125 g weiche Butter 

1 EL Kakao 

1 EL Milch 

1 Eiweiß zum Bestreichen

Glühwein - Zutaten:

1 Flasche trockenen Rotwein (z. B. Spätburgunder)
1 Orange in Scheiben
2 Stangen Zimt
3 Gewürznelken
2-3 EL Zucker, Honig oder Agavendicksaft
Optional: Vanilleschote oder Sternanis


Backwaren 2

und Konfitüre

Blätterteig-Kopenhagener mit Pudding mit selbstgemachter Konfitüre


Frischer Tiroler Apfelstrudel - Zutaten: 

Selbstgemachte Konfitüre - Zutaten:

Milchprodukte

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Zutaten - Paneer:

2 Liter Milch

  • 6 bis 8 EL Tafelessig oder Zitronensaft

    Nach belieben Gewürze

PLATZHALTER

PLATZHALTER

Spontanes:

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Zwiebelkuchen - Zutaten:

Hefeteig:
500 g Mehl, plus etwas zum Bearbeiten

1 Tl Salz
25 g Hefe, frisch
250 ml Milch, lauwarm
60 g Butter, weich
1 Ei, Kl. M
2 El Öl, neutral

Belag:

1.5 kg Gemüsezwiebeln
200 g Speck, durchwachsen
2 El Öl, neutral
2 Tl Kümmelsaat
Salz
Pfeffer
4 Eier, Kl. M
300 g Schmand


Kartoffelauflauf ohne Käse/Sahne - Zutaten:

750 g Kartoffel(n) 

10 ml Öl 

150 g Schinken, roh, mager, gewürfelt 

Salz/Pfeffer/Paprikapulver/Muskat

Kartoffelbuchteln - Zutaten:

Für den Teig:

500 g Kartoffel(n) 

30 g Hefe 

125 ml Milch 

150 g Zucker 

1 Prise(n) Salz 

60 g Butter 

100 g Mehl 

100 g Grieß


Außerdem:

40 g Butter für die Form und zum Bestreichen der Buchteln 

2 EL Mehl für die Arbeitsfläche


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Buddha-Bowl

Für 1 Person:

  • 1 Handvoll Babyspinat
  • 1 Handvoll Rucola
  • 1 kleine Süßkartoffel
  • 50 g gekochte Kichererbsen
  • 125 g gekochte Quinoa
  • 1 kleines Stück Rotkohl (in der Größe eines Tennisballs)
  • 1 EL gemischte Samen
  • Soße: 1 Joghurt + 1 TL Olivenöl + 1 TL Essig + 1/2 Bund Schnittlauch + Salz

Zubereitung

Für die Soße:

In einer Schüssel Joghurt, Salz, Olivenöl und Essig miteinander vermischen.
Den Schnittlauch klein schneiden und untermischen.

Die restlichen Zutaten vorbereiten:

Die Kichererbsen abwaschen, den Rotkohl reiben und die Quinoa kochen.
Die Süßkartoffel schälen, in Würfel schneiden, mit Olivenöl bestreichen,
salzen und im Ofen bei 200 °C für 15 Minuten backen.
Den Babyspinat und den Rucola in eine große Schüssel geben.
Die Quinoa hinzufügen.
Die Kichererbsen hinzugeben.
Die Samen darüber streuen.
Den geriebenen Rotkohl und die Süßkartoffelstücke hinzugeben.
Die Joghurtsoße in die Mitte der Schüssel geben.
Guten Appetit!

Dal - das indische Linsencurry zum Selbermachen

  • 300 g rote Linsen
  • 250 g passierte Tomaten
  • 2 Knoblauchzehen
  • ein Stück frischen Ingwer
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 EL Currypulver
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 Bund frischen Koriander
  • Salz und Pfeffer
  • 2 EL Pflanzen- oder Nussnöl

Zubereitung

  1. Den Ingwer und den Knoblauch schälen. Beides fein hacken. Öl in einen Topf geben und Ingwer und Knoblauch kurz darin andünsten. Dann die Linsen mit Kurkuma, Curry und Kreuzkümmel kurz mit andünsten. Die Brühe und die Tomaten dazugeben. Abgedeckt bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
  2. Währenddessen den Koriander waschen, trocknen und hacken. Wenn die Flüssigkeit fast vollkommen aufgesogen wurde und die Linsen weich sind, das Dal mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen und mit Reis oder Naan servieren.

Guten Appetit!

Halloumi Burger

Für 4 Stück

  • 4 Hamburgerbrötchen oder Vollkornbrötchen
  • 4 Scheiben Halloumi
  • 1 große Zucchini
  • 1 Aubergine
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Handvoll Salatblätter nach Belieben, z.B. Rucola, Eisberg, Roma,...
  • 1 rote Paprika
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 1 Prise Oregano
  • 2 EL Olivenöl
  • etwas Zitronensaft
  • Hummus

Vorbereitung
Den Salat und die Paprikaschote waschen und gut trocknen, Die Zucchini und die Aubergine waschen, trocknen und der Länge nach in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden.
Die Halloumi-, Zucchini- und Auberginenscheiben mit etwas Olivenol bestreichen und mit Rosmarin und Oregano bestreuen.

Auf den Grill!
Halloumi, Zucchini und Aubergine für wenige Minuten auf den Grill (mittlere Hitze/Höhe) legen. Die Paprikaschote ganz auf den Grill legen und regelmäßig wenden, damit sie von allen Seiten gleichmäßig gegart wird. Wenn die gewünschte goldbraune Farbe erreicht ist, Halloumi und Gemüse vom Grill nehmen. Wenn die Haut der Paprikaschote "Blasen" wirft, auch diese vom Grill nehmen. Jetzt lässt sich die Haut ganz leicht entfernen. Die Paprika in vier gleichgroße Filetstücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.

Schichten
Die Hamburger- oder Vollkornbrötchen in zwei Hälften schneiden und mit Hummus bestreichen. Dann Die Salatblätter, Halloumischeiben und gegrilltes Gemüse darüberlegen. Zum Schluss die Zwiebeln und etwas Olivenöl oben drauf und dann die andere Brötchenhälfte.

Fertig!
Wenn ihr wollt, könnt ihr noch eine Soße eurer Wahl, Ketchup oder Ähnliches dazugeben.
Guten Appetit!


Backwaren 3

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Vanillekipferl - Zutaten:

Reicht für ca. 60 Stück:

  • 1 Vanilleschote
  • 100 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
  • 275 g + etwas Mehl
  • 75 g Zucker
  • 2 Eigelb (Gr. M)
  • 200 g kalte Butter
  • Salz
  • 50 g Puderzucker
  • 2 Päckchen Bourbon Vanillezucker

Zubereitung:

  1. Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. 100 g Mandeln, 275 g Mehl, 75 g Zucker, 2 Eigelbe, 200 g kalte Butter in Stückchen, Vanillemark und 1 Prise Salz zunächst mit den Knethaken des Rührgeräts, dann mit den Händen, schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kalt stellen.
  2. Den Teig für die Vanillekipferl auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu 3-4 Rollen à 1,5 cm Durchmesser formen. Die Teigrollen jeweils in 4-5 cm lange Stücke schneiden.
  3. Die Teigstücke zu Halbmonden formen. Dabei die Enden leicht zusammendrücken, so dass die typische Vanillekipferl-Form ensteht. Die Vanillekipferl im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 160 °C/ Gas: Stufe 3) für 10-12 Minuten backen. Sie sind fertig, wenn die Spitzen der Kipferl leicht Farbe bekommen haben.
  4. 50 g Puderzucker mit Vanillezucker mischen und sofort über die noch heißen Vanillekipferl sieben. Die Kipferl auf einem Rost oder Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Vanillekipferl ohne Ei

Wer beim Vanillekipferl backen auf die Zugabe von Eiern verzichten möchte, verknetet 250 g Mehl, 200 g kalte Butter, 100 g gemahlene Mandeln, 75 g Puderzucker und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig. Diesen zu einer Kugel geformt in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig anschließend, wie oben unter Schritt 2-4 beschrieben, zu Kipferln formen, backen und noch heiß mit der Puderzucker-Vanillezucker-Mischung bestäuben.

Spekulatius Zutaten

600 g Mehl

330 g Zucker

2 Prisen Salz

4-5 TL Spekulatiusgewürz

2 Msp. Backpulver

220 ml

Milch

220 g Butter

440 g gehobelte Mandeln

etwas Mehl zur Teigverarbeitung 

Butterplätzchen-Rezept - Zutaten für ca. 90 Stück

  • 250 g Butter
  • 175 g Zucker
  • 2 Packungen Vanillin-Zucker
  • 300 g Weizenmehl
  • etwa 1 EL Milch

Zimtplätzchen Zutaten:

  • 250 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 120 g Butter
  • 1 Eigelb
  • 1 TL Zimt
  • 120 g Zucker
  • Nach Belieben Milch
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